Когда речь заходит о роллах, способных удивить даже искушённого гурмана, ресторан mamamia-pizza.ru представляет свою авторскую разработку — «Муракай». Этот ролл стал настоящим открытием для тех, кто ищет нечто большее, чем просто суши: он объединяет в себе насыщенный вкус, тёплую текстуру и оригинальную подачу.

История создания: от идеи до легенды

Ролл «Муракай» появился в меню «МаМа МИА» как эксперимент — попытка соединить японские традиции с европейскими вкусовыми предпочтениями. Название вдохновлено японской эстетикой и символизирует «морскую свежесть» и «внутреннюю теплоту». Задача шеф-повара заключалась в том, чтобы создать тёплый ролл, в котором классические ингредиенты раскрывались бы по-новому — через запекание, сливочные ноты и особую текстуру.

Первый вариант ролла подавался ограниченное время, но по многочисленным просьбам гостей «Муракай» занял постоянное место в меню и с тех пор стал одной из фирменных позиций ресторана.

Состав ролла «Муракай»

Ролл сочетает в себе гармонию морепродуктов, нежного сыра и пикантного соуса. Классический состав включает:

• Филе лосося — запечённое или слегка обжаренное, с мягкой текстурой и насыщенным вкусом.

• Сливочный сыр — добавляет нежность и балансирует морские ноты.

• Креветка или крабовое мясо — придаёт роллу плотность и дополнительную глубину вкуса.

• Авокадо или огурец — свежий акцент в тёплой структуре.

• Темпура-кляр (в некоторых версиях) — обеспечивает хрустящую текстуру снаружи.

• Фирменный соус «МаМа МИА» — сливочно-пряный, с лёгкой ноткой чеснока и имбиря.

• Запечённая сырная шапочка — финальный штрих, придающий блюду аромат и визуальную привлекательность.

Оригинальный рецепт от шеф-повара «МаМа МИА»

Ингредиенты на 1 ролл:

• Рис для суши — 100 г

• Слабосолёный лосось — 40 г

• Креветка отварная — 2 шт.

• Сливочный сыр — 30 г

• Авокадо — 20 г

• Нори — 1/2 листа

• Соус «унаги» — 1 ч. ложка

• Майонез и сливочный сыр для шапки — по 1 ст. ложке

• Тертый сыр — 1 ст. ложка

• Зелёный лук и кунжут — для подачи

Приготовление:

1. На половину листа нори выложить тонкий слой риса.

2. Перевернуть нори рисом вниз, на внутреннюю сторону положить сливочный сыр, кусочки лосося, креветки и авокадо.

3. Свернуть ролл и обжарить в темпуре (по желанию) или оставить как есть.

4. Сверху выложить сливочную шапочку (майонез + сливочный сыр), посыпать тёртым сыром.

5. Запечь ролл под грилем до золотистой корочки.

6. Подавать с соусом унаги, посыпав кунжутом и мелко нарезанным луком.

Почему «Муракай» стоит попробовать?

• Необычный вкус: сочетание сливочного, морского и слегка запечённого делает ролл особенным.

• Тепло и сытность: в отличие от классических холодных роллов, этот вариант идеально подходит для плотного ужина.

• Авторский подход: уникальный рецепт и фирменный соус делают вкус неповторимым.

• Подача, которая вызывает аппетит: золотистая сырная шапочка делает ролл визуально привлекательным.

Заключение

Ролл «Муракай» — это пример того, как можно переосмыслить японскую классику, не нарушая её гармонии. Он сочетает тепло, насыщенность и нежность в одном блюде. Это не просто суши — это кулинарный образ, в котором чувствуется душа ресторана «МаМа МИА». И если вы ищете новое гастрономическое впечатление, которое запомнится надолго, «Муракай» — ваш выбор.

Смотрите также: